Yogyakarta, yang sering dijuluki sebagai Kota Gudeg, terkenal dengan kuliner manis khasnya yang telah mendunia. Namun, di balik kelezatan gudeg yang identik dengan sentuhan rasa manis, ada satu kuliner pedas yang menjadi lawan kontrasnya dan kini juga menjadi ikon kuliner di Yogyakarta, yaitu oseng mercon. Hidangan ini bukan hanya tentang rasa pedas, tetapi juga tentang pengalaman kuliner yang benar-benar “meledak” di lidah, seperti nama “mercon” yang diambil dari kata petasan dalam bahasa Jawa.Oseng mercon adalah salah satu bukti bahwa Yogyakarta tidak hanya menawarkan rasa manis dalam makanan khasnya, tetapi juga mampu menciptakan hidangan pedas yang memikat hati para pecinta kuliner ekstrem. Bagi Anda yang menyukai tantangan rasa pedas dan ingin menjelajahi ragam kuliner Nusantara, oseng mercon adalah salah satu menu yang wajib dicoba. Artikel ini akan membawa Anda menjelajahi asal-usul oseng mercon, bahan-bahan yang digunakan, cita rasa khasnya, hingga tempat-tempat terbaik untuk mencicipi hidangan ini di kota istimewa Yogyakarta.
Asal-Usul dan Sejarah Oseng Mercon
Oseng mercon pertama kali muncul pada akhir tahun 1990-an di Yogyakarta, diperkenalkan oleh seorang pedagang kaki lima bernama Bu Narti. Berbeda dari gudeg yang manis dan lembut, Bu Narti ingin menciptakan hidangan yang memberikan sensasi berbeda, terutama bagi mereka yang menyukai makanan pedas. Dengan bahan-bahan seperti daging sapi, kikil, tetelan, dan cabai rawit dalam jumlah besar, Bu Narti menciptakan hidangan yang benar-benar “meledak” di mulut, sehingga dinamakan “oseng mercon”.Nama “mercon”, yang berarti petasan dalam bahasa Jawa, sangat tepat untuk menggambarkan sensasi pedas dari hidangan ini. Rasanya yang seperti “ledakan” membuat siapa saja yang mencobanya merasakan pengalaman yang berbeda. Dalam waktu singkat, oseng mercon menjadi populer di kalangan warga lokal dan wisatawan yang datang ke Yogyakarta. Hidangan ini menawarkan pengalaman makan yang penuh tantangan dan sensasi, terutama bagi mereka yang gemar makanan pedas.
Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan Oseng Mercon
Meski oseng mercon terlihat sederhana, hidangan ini memadukan bahan-bahan dasar dengan teknik memasak tradisional yang menghasilkan cita rasa yang kuat dan menggugah selera. Berikut adalah bahan-bahan utama dan cara pembuatannya:
Bahan Utama
- Daging Sapi
Daging sapi, terutama bagian tetelan atau daging berlemak, menjadi bahan utama untuk memberikan rasa gurih dan kenikmatan yang kaya. - Kikil atau Kulit Sapi
Kikil menambahkan tekstur kenyal yang memberikan variasi pada hidangan ini, membuatnya lebih menarik saat disantap. - Cabai Rawit
Cabai rawit adalah bintang utama oseng mercon. Dalam satu porsi, hidangan ini menggunakan puluhan hingga ratusan cabai rawit, baik yang dihaluskan maupun dipotong kasar. - Bumbu Rempah
- Bawang merah dan bawang putih untuk memberikan aroma harum.
- Daun salam dan lengkuas menambah cita rasa khas nusantara.
- Kecap manis dan gula merah sebagai penyeimbang rasa pedas.
- Garam dan penyedap rasa untuk memperkuat rasa gurih.
Cara Pembuatan
- Menyiapkan Bahan
Daging sapi dan kikil direbus hingga empuk. Proses ini memastikan daging tidak keras saat dimasak bersama cabai. - Menumis Bumbu
Bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas ditumis hingga harum. Setelah itu, cabai rawit yang telah dihaluskan atau diiris kasar dimasukkan. - Memasak dengan Daging
Daging sapi dan kikil yang telah direbus dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, lalu diaduk hingga bumbu meresap sempurna. - Menambahkan Kecap dan Gula Merah
Kecap manis dan gula merah ditambahkan untuk memberikan rasa manis yang kontras dengan rasa pedas cabai. Semua bahan dimasak hingga matang dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. - Penyajian
Oseng mercon biasanya disajikan panas-panas bersama nasi putih hangat. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Cita Rasa Khas Oseng Mercon
Oseng mercon terkenal dengan rasa pedasnya yang sangat mendominasi. Sensasi pedas ini berasal dari cabai rawit yang digunakan dalam jumlah besar, menciptakan rasa yang “meledak” di lidah. Namun, di balik rasa pedasnya, oseng mercon juga menawarkan rasa gurih dari daging sapi dan kikil, serta sedikit sentuhan manis dari kecap dan gula merah. Perpaduan ini menciptakan cita rasa yang kompleks, menggugah selera, dan sulit dilupakan.Bagi pecinta makanan pedas, oseng mercon adalah surga kuliner. Namun, bagi yang tidak terbiasa dengan rasa pedas, hidangan ini bisa menjadi tantangan besar. Tak jarang, keringat bercucuran saat menikmati oseng mercon, tetapi inilah yang membuat pengalaman makan hidangan ini semakin seru dan berkesan.
Tempat Terbaik untuk Menikmati Oseng Mercon di Yogyakarta
Jika Anda berkunjung ke Yogyakarta, berikut adalah beberapa tempat legendaris yang menyajikan oseng mercon dengan cita rasa autentik:
- Oseng Mercon Bu Narti
Sebagai pelopor oseng mercon, tempat ini wajib dikunjungi. Berlokasi di kawasan Ngampilan, Oseng Mercon Bu Narti menawarkan rasa pedas autentik yang tidak berubah sejak pertama kali diperkenalkan. - Oseng Mercon Mas Toni
Terletak di kawasan Taman Sari, tempat ini dikenal dengan porsi oseng merconnya yang melimpah dan rasa pedas yang menggigit. - Oseng Mercon Pak No
Tempat ini menawarkan cita rasa khas dengan tambahan variasi daging yang empuk dan bumbu yang meresap. - Oseng Mercon Bu Kati
Berlokasi di Kotagede, tempat ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba oseng mercon dengan tingkat pedas yang sedikit lebih ringan.
Tips Menikmati Oseng Mercon
Bagi Anda yang ingin mencoba oseng mercon namun khawatir dengan tingkat pedasnya, berikut beberapa tips yang bisa membantu:
- Siapkan Pendamping
Nasi putih hangat adalah pendamping wajib yang dapat membantu menetralkan rasa pedas. - Minuman Penawar Pedas
Minuman seperti susu dingin atau es teh manis bisa membantu meredakan sensasi pedas di mulut. - Mulai dengan Porsi Kecil
Jika Anda baru pertama kali mencoba oseng mercon, cobalah mulai dengan porsi kecil untuk menghindari rasa pedas yang berlebihan. - Bawa Tisu
Sensasi pedas oseng mercon sering kali membuat keringat bercucuran, jadi pastikan Anda membawa tisu.
